Determinação da Acidez de um Leite

1. Pipetar 10,0 mL de leite para um Erlenmeyer de 250 mL.

2. Adicionar 20,0 mL de água destilada e 5 gotas de solução alcoólica de fenolftaleína.

3. Encher a bureta com a solução de NaOH padronizada (soda Dornic, de concentração 0,11 M).

4. Adicionar ao Erlenmeyer a solução de NaOH, gota a gota, com agitação constante, até a viragem do indicador. Observar e anotar a cor persistente (por mais de 1 minuto) da viragem.

5. Repetir a operação até 2 resultados concordantes.